Importancia del Cacao en nuestra dieta

Lo primero es diferenciar el cacao del chocolate.

De la semilla del cacao se extrae el licor de cacao, la manteca o pasta de cacao y el cacao en polvo. Para hacer el chocolate amargo se utiliza licor de cacao y pasta (manteca) de cacao, por lo que no deben extrañarse si leen esos ingredientes en su barra de chocolate amargo.

Las propiedades que nos aporta el cacao y el chocolate amargo (bitter) sobre 80% de cacao son infinitas.
Potente antioxidante.
Disminuye el estrés oxidativo y se ha asociado su consumo frecuente a disminución de enfermedades cardiovasculares como la diabetes, hipertensión, Alzheimer, cánceres, entre otros.
Además, ayuda a la memoria, disminuye el estrés físico y mental.
Actúa como fotoprotector natural de la piel.
Tiene teobromina que estimula nuestro sistema nervioso central, pero no de manera adictiva como si lo hace el chocolate de leche o los chocolates con bajos % de cacao ya que tienen mucha azúcar que si produce adicción.
También tiene triptofano que favorece la producción de serotonina conocida como la «hormona de la felicidad». Asociado a esto, tiene otros neurotransmisores asociados al placer, el bienestar y como decía recién la felicidad.
También tiene ácido esteárico el cual ayuda a disminuir el colesterol malo y a aumentar el colesterol bueno.

La «dosis» diaria varía según cada paciente, pero en general es 1-2 cuadraditos de chocolate sobre 80% cacao o 1-2 cucharaditas de cacao en polvo que diga orgánico o 100%natural.

Importantísimo decir que los otros chocolates no aportan estos beneficios… ¡¡Imagínense que un chocolate dulce tiene 10% de cacao!! El 90% restante es azúcares, grasas, saborizantes, etc.

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